Kürbissuppe für 47 Personen
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Beschreibung
1. Zwiebel und Curry in Butter andämpfen. Kürbis, Rüebli und Kartoffeln dazugeben und mitdämpfen. Bouillon beifügen, aufkochen, würzen. Zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln. 2. Suppe pürieren, abschmecken. In vorgewärmten Suppentellern anrichten. Mit Vollrahm und Kürbiskernen garnieren.
Autor
Aaron Mühlethaler
Kategorie
Suppe
Datum
09.09.22
Quelle
swissmilk.ch
Variante von
Kürbissuppe ( DIEküche )
Verwendung
2 Menupläne anzeigen
Gewürze
Curry mild, Kurkuma, Salz, Pfeffer
9.4 Stück Zwiebeln
schälen und schneiden
94 g Butter
zum dämpfen
2.82 kg Kürbis
(z.B. Butternuss) schälen, entkernen und in Stücke schneiden
9.4 Stück Rüebli
705 g Kartoffeln
rüsten und in Stücke schneiden
5.64 Liter Bouillon (flüssig)
(Gemüsebouillon)
1.41 Liter Vollrahm
470 g Kürbiskerne
2.35 kg Brot
56.4 Stück Wienerli
9.4 Stück vegane Würstchen