Kürbiscrèmesuppe für 50 Personen

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5 dl Öl

1.25 kg Zwiebel

Zwiebeln schälen und schneiden.

5 kg Kürbis

Kürbis aufschneiden, säubern, schälen und in ca. 2cm grosse Würfel schneiden. Zusammen mit Zwiebeln in etwas Öl andünsten.

125 g Curry

Curry beigeben und mit dünsten.

65 g Ingwer

Ingwer raffeln und mitdünsten.

15 Stück Bouillonwürfel

Bouillonwürfel beigeben, kurz umrühren, mit 2.5 Liter Wasser ablöschen. Solange köcheln bis der Kürbis weich ist. Alles pürieren.

3 Liter Halbrahm

Beigeben und kurz aufkochen.