Kürbis-Ingwer-Suppe für 35 Personen
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Autor
Maribu
Kategorie
Suppe
Datum
18.01.20
Verwendung
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Rezept
Kürbis, Schalotte und Ingwer in der Butter andämpfen. Mit Weisswein und/oder Bouillon ablöschen. Zugedeckt 15-20 Minuten weich köcheln. Suppe pürieren, im Mixglas kräftig aufschäumen, abschmecken.
2.19 kg Kürbis
735 g Zwiebeln
87.5 g Ingwer
geschält und gehackt
175 g Butter
5.25 Liter Bouillon (flüssig)