Kürbis-Apfel-Suppe für 10 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

375 g Zwiebeln

Grob schneiden. (2.5 Stück = 375g)

300 g Lauch

25 g Butter

Zwiebeln und Lauch in Butter andünsten.

300 g Äpfel

schälen und Schnitze schneiden.

5 cl Zitronensaft

nach Rüsten der Äpfel über die Äpfel leeren.

1.5 kg Kürbis

oranger Knirbs, resp. Hokkaido. In grobe Würfel schneiden. Äpfel und Kürbis 2min mitbraten.

5.0 g Curry

(5g = 1TL)

30 g Bouillion

(1 gehäufte TL = 7g)

1.3 Liter Wasser

dazugeben und 25min kochen. Dann pürieren.

1.5 dl Vollrahm

dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.