Knopftopf Rinau für 30 Personen

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1.5 kg Rüebli

waschen und klein schneiden

1.5 kg Broccoli

waschen und klein schneiden

1.5 kg Erbsen

750 g Zwiebel

klein schneiden und mit dem Gemüse in einem grossen Topf anbraten.

900 g Lauch

waschen und klein schneiden

3.6 kg Knöpfli

zum Gemüse hinzufügen und leicht anbraten.

1.8 dl Olivenöl

1.5 Liter Halbrahm

7.5 dl Milch

mit dem Halbrahm mischen, nach Belieben würzen (wenig Muskat, Salz, Pfeffer) und den restlichen Zutaten beifügen.

900 g Reibkäse

(Wir empfehlen Gruyère!) MIND. so viel Käse daruntermischen und anschliessend abschmecken :D