Kartoffelsuppe (mit Wienerli) für 80 Personen

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8.0 dl Öl

erhitzen

1.6 kg Zwiebeln

klein schneiden

2.4 kg Lauch

in Scheiben schneiden (1 Lauch = 150g)

10.4 kg Kartoffeln

in Würfel schneiden 1x1cm

4.8 kg Rüebli

in halbe Scheiben schneiden

2.4 kg Sellerie

in Würfel schneiden (1 Knollensellerie = 650g)

320 g Mehl

beifügen und alles im Öl dämpfen

20 Liter Wasser

beifügen

400 g Bouillion

Beifügen und das ganze 40-50 Minuten kochen lassen. (1 Brühwürfel = 10g, 1 Teelöffel = 5g, 1 Esslöffel = 12,5g)

160 Stück Wienerli

erwärmen, dazu servieren