Kartoffelsuppe (mit Wienerli) für 40 Personen

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4.0 dl Öl

erhitzen

800 g Zwiebeln

klein schneiden

1.2 kg Lauch

in Scheiben schneiden (1 Lauch = 150g)

5.2 kg Kartoffeln

in Würfel schneiden 1x1cm

2.4 kg Rüebli

in halbe Scheiben schneiden

1.2 kg Sellerie

in Würfel schneiden (1 Knollensellerie = 650g)

160 g Mehl

beifügen und alles im Öl dämpfen

10 Liter Wasser

beifügen

200 g Bouillion

Beifügen und das ganze 40-50 Minuten kochen lassen. (1 Brühwürfel = 10g, 1 Teelöffel = 5g, 1 Esslöffel = 12,5g)

80 Stück Wienerli

erwärmen, dazu servieren