Kartoffelsuppe mit Brot und Bockwurst für 40 Personen
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Kategorie
Datum
18.04.15
Gewürze
Pfeffer, Salz
800 g Zwiebel
schälen, fein hacken
4.0 cl Öl
in einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebel darin glasig schwitzen
6 kg Kartoffeln
schälen und in Würfel schneiden
2 kg Lauch
putzen und klein schneiden
2 kg Rüebli
putzen, klein schneiden. Dann das Gemüse zu den Zwiebeln geben und kurz mit anschwitzen
6 Liter Wasser
Gemüsebrühe hinzufügen 20 bis25 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln. Suppe pürieren und abschmecken
4.0 kg Brot
Als Beilage
40 Stück Wienerli
Bockwurst im Extra Topf erwärmen