Kartoffelsuppe mit Brot und Bockwurst für 40 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

800 g Zwiebel

schälen, fein hacken

4.0 cl Öl

in einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebel darin glasig schwitzen

6 kg Kartoffeln

schälen und in Würfel schneiden

2 kg Lauch

putzen und klein schneiden

2 kg Rüebli

putzen, klein schneiden. Dann das Gemüse zu den Zwiebeln geben und kurz mit anschwitzen

6 Liter Wasser

Gemüsebrühe hinzufügen 20 bis25 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln. Suppe pürieren und abschmecken

4.0 kg Brot

Als Beilage

40 Stück Wienerli

Bockwurst im Extra Topf erwärmen