Kartoffelsuppe, Brot&Käse für 40 Personen
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Autor
Philipp Forster
Kategorie
Hauptgericht
Datum
10.02.15
Quelle
http://www.swissmilk.ch/de/rezepte/LM200911_61/kartoffelsuppe.html
Verwendung
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Gewürze
Salz
Rezept
Knoblauch und Zwiebel in der Butter andämpfen. Ingwer und Kartoffeln kurz mitdämpfen, mit der Bouillon ablöschen, halb zugedeckt 15-20 Minuten weich kochen. Alles fein pürieren. Rahm dazugiessen, aufkochen, würzen. Bei Bedarf mit Bouillon verdünnen.
4.0 kg Brot
400 g Käsescheiben
8.0 Stück Knoblauchzehen
1.2 kg Zwiebeln
40 g Ingwer
6.0 kg Kartoffeln mehligkochend
8.0 Liter Bouillon (flüssig)
8.0 dl Rahm