Kartoffelsuppe für 16 Personen

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1.6 dl Öl

erhitzen

320 g Zwiebeln

klein schneiden

160 g Lauch

klein schneiden

320 g Rüebli

klein schneiden

1.52 kg Kartoffeln

klein schneiden

64 g Mehl

beifügen und alles im Öl dämpfen

4.0 Liter Wasser

beifügen

4.0 dl Milch

beifügen

48 g Salz

beifügen und das ganze 40-50 Minuten kochen lassen. Kartofflen mit dem Kochlöffel zerstossen

160 g Greyerzer

am Ende in die Suppe rühren