Kartoffelstock mit Hackbälchen für 100 Personen
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Entwurf

Beschreibung

Wenn altes Brot vorhanden kann etwas weniger hack mit in Milch aufgeweichtem Brot verwendet werden

Autor

Julian Oester

Kategorie

Beilage / Kartoffeln

Datum

27.06.23

Variante von

Kartoffelstock (NICHT Stocki) ( navajo )

Varianten

Verwendung

Gewürze

Muskatnuss, Pfeffer, Paprika, Ital. Kräutermischung, Salz

Rezept

https://www.swissmilk.ch/de/rezepte-kochideen/rezepte/LM201003_60/kartoffelstock-mit-hackbaellchen/

25 kg Kartoffeln mehligkochend: waschen, schälen, in grosse stücke schneiden, kochen
5 Liter Milch
500 g Butter
10 kg Hackfleisch
20 Stück Eier
1.0 kg Paniermehl
500 g Rosmarin
1.2 kg Mehl
5.0 Liter Milch
5.0 Liter Bouillon (flüssig)