Kartoffelstock mit Bratensauce, Erbsli und Rüebli für 19 Personen

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2.375 Liter Wasser

4.75 TL Salz

95 g Butter

Zusammen aufkochen

1.42 Liter Milch

Pfanne vom Herd nehmen und Milch kalt hinzugeben

4.75 Portion Stocki

Ganzen Beutelinhalt in einem Guss in die Pfanne geben und mit der Kochkelle eindrücken, bis alle Flocken mit Flüssigkeit bedeckt sind. STOCKI Kartoffelstock in der Pfanne ca. 1/2 Minute ziehen lassen. Kurz und leicht mit der Kochkelle umrühren.

1.425 kg Erbsli und Rüebli

Aufkochen

8.55 EL Öl

erwärmen

14.3 EL Mehl

kastanienbraun rösten

1.425 Liter Wasser

zugeben, 30-45min kochenlassen und würzen