Kartoffelstock mit Brätkügeli für 56 Personen

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1.12 kg Butter

schmelzen

560 g Weissmehl

5 Esslöffel beifügen, auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten.

11.2 Liter Milch

ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen

336 g Bouillion

Sauce würzen, mit Pfeffer und Paprika verfeinern

6.72 kg Brätchügeli

in Sauce geben

112 Portion Stocki

Portionen auf der Packung sind zu wenig

5.6 Liter Milch

560 g Butter

560 g Salz

6.72 kg Erbsli und Rüebli