Kartoffelsalat nach Grossmutter für 80 Personen

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12 kg Kartoffeln

Knapp weichkochen, leicht auskühlen lassen, schälen und in nicht zu dünne Stücke schneiden.

3 Liter Bouillon (flüssig)

Heisse Bouillon

250 g Salz

8.0 g Bouillion

2.4 Liter Wasser

16 Stück Bouillonwürfel

8.0 dl Essig

Bouillon, und Essig aufkochen und über die Kartoffeln giessen, zugedeckt mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen.

400 g Senf

800 g Nature Joghurt

800 g Creme fraiche Kräuter

800 g Mayonnaise

Senf, Nature Joghurt und Mayonnaise gut verrühren und unter den Kartoffelsalat mischen.

2 kg Speckwürfeli

langsam knusprig braten

400 g Schnittlauch

Schnittlauch getrocknet

8.0 Stück Wienerli