Kartoffelsalat für 30 Personen

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7.5 kg Kartoffeln

Knapp weichkochen, leicht auskühlen lassen, schälen und in nicht zu dünne Stücke schneiden.

1.13 Liter Bouillon (flüssig)

Heisse Bouillon

93.8 g Salz

1.5 dl Essig

Bouillon, Salz und Essig mischen und über die Kartoffeln Giessen, zugedeckt mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen.

3.0 Stück Zwiebeln

Fein hacken in Öl andämpfen und unter die Kartoffeln mischen.

150 g Senf

300 g Nature Joghurt

300 g Mayonnaise

Senf, Nature Joghurt und Mayonnaise gut verrühren und unter den Kartoffelsalat mischen.

150 g Schnittlauch

Schnittlauch fein schneiden und über den Salat streuen