Gschwellti frisch kochen, heiss schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, ca. 200g (ca. 10%) für die Sauce beiseite stellen.
6.0
Stück
Zwiebeln
Fein hacken
150
g
Senf
2.5 EL / 10 Personen
6.0
g
Schnittlauch
Bund
4.5
dl
Essig
4.5
dl
Olivenöl
1.5
Liter
Bouillon (flüssig)
Zwiebel fein hacken, mit Senf, Essig, Öl, Bouillon und den beiseite gestellten Gschwellti pürieren, den Schnittlauch fein schneiden und darunterrühren.