Kartoffelpürree mit Rotkohl und Würstchen für 53 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

12.7 kg Kartoffeln mehligkochend

schälen und garkochen, anschließend zerstampfen

3.97 Liter Milch

aufkochen und Kartoffelpürree hinzugeben

530 g Butter

26.5 g Salz

5.3 g Pfeffer

Salz, Pfeffer und Butter unter den das Kartoffelpürree rühren

10.6 g Salz

31.8 g Zucker

Zucker und Salz in das Kochende Wasser geben

5.3 kg Bratwurst (Schwein)

Nürnberger in der Pfanne braten

265 g Tofu

geräuchert, in etwa 0,75 cm dicke scheiben schneiden und von beiden Seiten knusprig braun anbraten

3.71 kg Zwiebel

Schälen, würfeln und zum Speck geben, das Kartoffelpürree damit garnieren