Kartoffelpürree mit Rotkohl und Würstchen für 400 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

96 kg Kartoffeln mehligkochend

schälen und garkochen, anschließend zerstampfen

30 Liter Milch

aufkochen und Kartoffelpürree hinzugeben

4 kg Butter

200 g Salz

40 g Pfeffer

Salz, Pfeffer und Butter unter den das Kartoffelpürree rühren

80 g Salz

240 g Zucker

Zucker und Salz in das Kochende Wasser geben

40 kg Bratwurst (Schwein)

Nürnberger in der Pfanne braten

2 kg Tofu

geräuchert, in etwa 0,75 cm dicke scheiben schneiden und von beiden Seiten knusprig braun anbraten

28 kg Zwiebel

Schälen, würfeln und zum Speck geben, das Kartoffelpürree damit garnieren