Kartoffelpürree mit Rotkohl und Würstchen für 35 Personen

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8.4 kg Kartoffeln mehligkochend

schälen und garkochen, anschließend zerstampfen

2.63 Liter Milch

aufkochen und Kartoffelpürree hinzugeben

350 g Butter

17.5 g Salz

3.5 g Pfeffer

Salz, Pfeffer und Butter unter den das Kartoffelpürree rühren

7.0 g Salz

21 g Zucker

Zucker und Salz in das Kochende Wasser geben

3.5 kg Bratwurst (Schwein)

Nürnberger in der Pfanne braten

175 g Tofu

geräuchert, in etwa 0,75 cm dicke scheiben schneiden und von beiden Seiten knusprig braun anbraten

2.45 kg Zwiebel

Schälen, würfeln und zum Speck geben, das Kartoffelpürree damit garnieren