Kartoffelpürree mit Rotkohl und Würstchen für 10 Personen

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2.4 kg Kartoffeln mehligkochend

schälen und garkochen, anschließend zerstampfen

7.5 dl Milch

aufkochen und Kartoffelpürree hinzugeben

100 g Butter

5.0 g Salz

1.0 g Pfeffer

Salz, Pfeffer und Butter unter den das Kartoffelpürree rühren

2.0 g Salz

6.0 g Zucker

Zucker und Salz in das Kochende Wasser geben

1.0 kg Bratwurst (Schwein)

Nürnberger in der Pfanne braten

50 g Tofu

geräuchert, in etwa 0,75 cm dicke scheiben schneiden und von beiden Seiten knusprig braun anbraten

700 g Zwiebel

Schälen, würfeln und zum Speck geben, das Kartoffelpürree damit garnieren