Kartoffeln mit Quark für 56 Personen

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14 kg Kartoffeln

Schlechte stellen an den Kartoffeln wegschneiden. Dann die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen.

11.2 kg Magerquark

Mit den restlichen Zutaten zu einer Masse verrühren.

1.4 kg saurer Halbrahm

22.4 g Salz

5.6 g Pfeffer

140 g Kräutermischung

Tiefkühl kräuter Mischung

5.6 Stück Knoblauchzehen

Knoblauch vorher möglichst klein schneiden