Käsewähe für 8 Personen

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400 g Halbweissmehl

* 5 g Salz

100 g Butter

kalt

0.52 g Hefe

2.0 dl Wasser

400 g Greyerzer

200 g Emmentaler

2.0 EL Mehl

4.0 dl Rahm

4.0 dl Milch

4.0 Stück Eier

4.0 g Muskatnuss

* 2.52 g Salz

4.0 g Pfeffer