Joghurtköpfchen mit Kiwicreme für 28 Personen

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2.1 kg Nature Joghurt

336 g Zucker

112 g Vanillezucker (8g)

mischen

21 g Gelatine

7.5 Blatt auflösen Unter ständigem Rühren zugeben

1.05 Liter Vollrahm

schlagen, sorgfältig unter die Joghurtmasse ziehen In 10-12 Portionenförmchen füllen 2 Std. im Kühlschrank fest werden lassen

2.1 kg Kiwi

schälen, zerkleinern, in Massbecher geben

2.8 cl Zitronensaft

42 g Puderzucker

7 cl Wasser

beifügen, mixen, evtl. durch Sieb streichen