Indien: Porridge für 30 Personen

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2.25 Liter Milch

2.25 Liter Wasser

270 g Zucker

7.5 Stück Vanilleschote

längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt Milchwasser mit Zucker, Salz, Vanillesamen und Vanillestängel aufkochen, Hitze reduzieren.

1125 kg Haferflocken

Haferflöckli beigeben, unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, Vanillestängel entfernen.

1.5 Liter Vollrahm

15 g Zimt

Rahm mit dem Zimt steif schlagen, unter den Porridge mischen.

750 g Äpfel

Mit Apfelschnitzchen verzieren.