Hummus für 25 Personen

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375 g Kichererbsen

trockene Kichererbsen, über Nacht einweichen und anschliessend für 1,5 Stunden aufkochen

113 g Tahina

30 g Knoblauchzehen

3 g = 1 Zehen

1.25 Stück Zitronen

2.5 dl Olivenöl

nach und nach dazugeben

6.25 dl Bouillon (flüssig)

dazugeben und mit Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel und Zitronensaft würzen