Hörnli und Gehacktes für 47 Personen

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5.17 kg Hörnli

Wasser zum Kochen bringen. Prise Salz hinzufügen Hörnli beigeben ca. 10-12min. kochen lassen

4.7 cl Öl

Öl in Pfanne erhitzen

3.76 kg Hackfleisch

anbraten

1.88 kg Zwiebel

klein schneiden und im Öl kurz anbraten

47 g Weissmehl

Mehl in heisse Pfanne geben (um Sauce zu binden)

940 g Soja Granulat (wie Hack)

940 g Parmesan

705 g Tomatenpuree

30.5 Stück Rüebli

4.7 kg Broccoli

Romanesco

235 g Bouillion