Hörnli und Acker-Hack für 40 Personen

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2 dl Öl

erhitzen

1.0 kg Soja Granulat (wie Hack)

auf grosser Stufe braten

320 g Zwiebeln

schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten

60 g Tomatenpuree

kurz mitdämpfen

80 g Bouillion

2 Liter Wasser

mit Bouillon ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen Kochzeit 15-20 Minuten

1.0 kg Reibkäse

3.2 kg Hörnli

4.0 kg Äpfel

für Apfelmus

4.0 Stück Zitronen

4.0 Stück Kopfsalat

8.0 Stück Rüebli

24 Liter Wasser

Hörndli im Salzwasser kochen