Soja Hack aufköchen und 10min köchern lassen. Abtropfen und dann in die Bratpfanne geben.
Zwiebel, Rüebli, Sellerie und Soja Hack in derselben Pfanne kurz andämpfen, Tomatenpüree kurz mitdämpfen. Wein und Bouillon dazugiessen, Paprika, Lorbeerblatt und Fleisch beigeben. Sauce aufkochen, zugedeckt ca. 30 Min. köcheln. Thymian beigeben, Sauce würzen.