Himbeertiramisu (ohne Eier) für 100 Personen

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1.0 Liter Sirup Himbeer

2 Liter Wasser

3 kg Mascarpone

3 kg Rahmquark

1.0 kg Zucker

zusammen schaumig schlagen

3 Liter Vollrahm

steifschlagen und unter die Masse rühren

8 kg Himbeeren (tiefgekühlt)

auftauen

200 Stück Löffelbisquits (100g)

In Desertschale legen und mit Kaffee tränken. Die Hälfte der Masse darauf verteilen, nochmals Löffelbisquits und dann der Rest der Masse. 2 Stunden kühl stellen.

500 g Schokoladenpulver

vor den Servieren darüberstreuen