Himbeerecreme für 95 Personen

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Entwurf

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4.75 Liter Halbrahm

steif schlagen

475 g Puderzucker

beigeben und kurz weiter schlagen

4.75 kg Mascarpone

unter den Rahm ziehen

4.75 Liter Orangensaft

darunter ziehen

9.5 kg Himbeeren (tiefgekühlt)

unter die creme mischen