Himbeer-Vanille Cupcakes für 15 Personen

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563 g Mehl

11.3 g Backpulver

135 g Rohrzucker

15 g Ingwer

fein gerieben

1.5 g Koriander

gemahlen

1.5 TL Nelkenpulver

+ Piment

165 g Zucker

Mit Mehl, Backpulver, Rohrzucker und Gewürzen mischen.

3.0 Stück Eier

1.5 Stück Vanillezucker (8g)

1.88 dl Vollrahm

Buttermilch

188 Liter Öl

Alles hinzufügen.

375 g Himbeeren

300 g Schokolade

gehackt Mit den Himbeeren unter den Teig heben. In die Formen geben und im vorgeheizten Ofen (180°C) für ca. 30 min backen.

339 g Butter

weich

810 g Puderzucker

9 cl Rahm

1.5 Stück Vanillezucker (8g)

+ Lebensmittelfarben Mit Butter, Puderzucker und Rahm mischen. Auf die ausgekühlten Muffins auftragen.