Himbeer-Vanille Cupcakes für 10 Personen

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375 g Mehl

7.5 g Backpulver

90 g Rohrzucker

10 g Ingwer

fein gerieben

1.0 g Koriander

gemahlen

1.0 TL Nelkenpulver

+ Piment

110 g Zucker

Mit Mehl, Backpulver, Rohrzucker und Gewürzen mischen.

2.0 Stück Eier

* 8 g Vanillezucker (8g)

1.25 dl Vollrahm

Buttermilch

125 Liter Öl

Alles hinzufügen.

250 g Himbeeren

200 g Schokolade

gehackt Mit den Himbeeren unter den Teig heben. In die Formen geben und im vorgeheizten Ofen (180°C) für ca. 30 min backen.

226 g Butter

weich

540 g Puderzucker

6 cl Rahm

* 8 g Vanillezucker (8g)

+ Lebensmittelfarben Mit Butter, Puderzucker und Rahm mischen. Auf die ausgekühlten Muffins auftragen.