Herbstwähe mit Fertigteig für 20 Personen

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1.6 kg Blätterteig

250 g Zwiebel

fein gehackt

500 g Kartoffeln

grob gerieben. Zusammen mit ein wenig Öl kurz andämpfen

1.0 kg Lauch

in ca 5mm breite Streifen

1.0 kg Rüebli

grob gerieben

1.0 kg Sellerie

grob gerieben. Restliches Gemüse beigeben und 5min mitdämpfen.

25 g Salz

und ein wenig Pfeffer hinzufügen. Auskühlen lassen.

200 g Petersilie, frische

fein gehackt

600 g Tilsiter

rezent, in Würfeli beides darunter mischen unter ausgekühlte Masse.

500 g Cantadou

auf ausgewalltem Teigboden verstreichen

1.25 Liter Halbrahm

10 Stück Eier

15 g Maizena

Rahm, Eier und Maizena zu einem Guss verrühren

6.0 g Salz

würzen, inkl ein wenig Pfeffer Ca. 45min auf der untersten Rille im 200 Grad vorgewärmten Backofen backen. Letzte 10min mit Alufolie bedecken.