Herbstwähe mit Fertigteig für 15 Personen

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1.2 kg Blätterteig

188 g Zwiebel

fein gehackt

375 g Kartoffeln

grob gerieben. Zusammen mit ein wenig Öl kurz andämpfen

750 g Lauch

in ca 5mm breite Streifen

750 g Rüebli

grob gerieben

750 g Sellerie

grob gerieben. Restliches Gemüse beigeben und 5min mitdämpfen.

18.8 g Salz

und ein wenig Pfeffer hinzufügen. Auskühlen lassen.

150 g Petersilie, frische

fein gehackt

450 g Tilsiter

rezent, in Würfeli beides darunter mischen unter ausgekühlte Masse.

375 g Cantadou

auf ausgewalltem Teigboden verstreichen

9.375 dl Halbrahm

7.5 Stück Eier

11.3 g Maizena

Rahm, Eier und Maizena zu einem Guss verrühren

4.5 g Salz

würzen, inkl ein wenig Pfeffer Ca. 45min auf der untersten Rille im 200 Grad vorgewärmten Backofen backen. Letzte 10min mit Alufolie bedecken.