Heisser Fleischkäse mit Knöpfli und Erbsen und Rüebli für 53 Personen

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7.95 kg Fleischkäse

bei 160°C Umluft 80 Minuten backen.

10.6 kg Knöpfli

anbraten

424 g Weisse Sauce

Rahmsauce (Oswald) in kalte mIlch geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Menge 8dl/10Pers.

4.24 Liter Milch

4.51 kg Erbsli und Rüebli

Achtung Abtropfgewicht!