Heisser Fleischkäse mit Knöpfli und Erbsen und Rüebli für 35 Personen

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5.25 kg Fleischkäse

bei 160°C Umluft 80 Minuten backen.

7.0 kg Knöpfli

anbraten

280 g Weisse Sauce

Rahmsauce (Oswald) in kalte mIlch geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Menge 8dl/10Pers.

2.8 Liter Milch

2.97 kg Erbsli und Rüebli

Achtung Abtropfgewicht!