Heisser Fleischkäse mit Knöpfli und Erbsen und Rüebli für 30 Personen

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4.5 kg Fleischkäse

bei 160°C Umluft 80 Minuten backen.

6.0 kg Knöpfli

anbraten

240 g Weisse Sauce

Rahmsauce (Oswald) in kalte mIlch geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Menge 8dl/10Pers.

2.4 Liter Milch

2.55 kg Erbsli und Rüebli

Achtung Abtropfgewicht!