Heisser Fleischkäse mit Knöpfli und Erbsen und Rüebli für 25 Personen

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3.75 kg Fleischkäse

bei 160°C Umluft 80 Minuten backen.

5.0 kg Knöpfli

anbraten

200 g Weisse Sauce

Rahmsauce (Oswald) in kalte mIlch geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Menge 8dl/10Pers.

2 Liter Milch

2.13 kg Erbsli und Rüebli

Achtung Abtropfgewicht!