Hamburgerstrasse für 30 Personen

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6.0 kg Hackfleisch

3 Zwiebeln Butter 5 Knoblizähen --> Pressen, dämpfen beigeben 1 Bund Peterli fein gehackt 125g Brot in Milch einweichen ohne Rinde (mitdämpfen auskühlen) Hackfleisch 3 Eier verklopft 3 TL Paprika / 4 TL Salz / Pfeffer --> alles mit Brotmasse mischen und eine Stunde stehen lassen --> Burgerformen

1.2 dl Öl

Hamburger in grosser Bratpfanne auf jeder Seite 4 bis 6 Minuten knusprig braun braten.

15 Stück Tomaten

in Scheiben schneiden

6.0 Stück Zwiebeln

in Ringe schneiden

1.2 kg Essiggurken

längs schneiden

3.0 Stück Salat

waschen

60 Stück Hamburger-Brötli

Vollkorn

450 g Ketchup

450 g Senf

als Ergänzung ist auch Cocktail-Sauce beliebt

3.0 kg Mayonnaise

3.0 kg BBQ Sauce

9.0 kg Käsescheiben

Pack

4.5 kg Kartoffeln festkochend

Pommes....