Hamburger (natur) für 46 Personen
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Rezept
Masse mit etwas Gemüse und Paniermehl macht den Hamburger luftiger/feiner.
5.52 kg Hackfleisch
13.8 Stück Eier
92 g Salz
Hackfleisch, Eier, Salz, Paprika und ein wenig Pfeffer in eine Schüssel geben.
* 4.6 Bund Peterli
Peterli mit Schere klein schneiden. gut durchmischen und mit sauberen Händen kneten.
690 g Paniermehl
in Masse geben
460 g Lauch
fein schneiden, dünsten
4.6 Stück Knoblauchzehen
* 5.75 Stück Rüebli
Raffeln, dünsten
1.84 dl Öl
Hackfleischmasse zu Hamburger formen und in grosser Bratpfanne auf jeder Seite 4 bis 6 Minuten knusprig braun braten.
690 g Ketchup
690 g Senf