Hackfleisch mit Hörnli und Apfelmues (Rind/Soja) für 40 Personen

Aktualisieren Abbrechen

Entwurf

• Drucken/PDF

2 dl Öl

erhitzen

4.0 kg Hackfleisch

Rindsfleisch

600 g Soja Granulat (wie Hack)

4.0 Stück Knoblauchzehen

320 g Zwiebeln

schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten

200 g Mehl

darüberstäuben, mischen

1.0 Liter Vollrahm

80 g Bouillion

1.0 Liter Rotwein

2 Liter Wasser

mit Bouillon ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen, Kochzeit 15-20 Minuten

4.0 kg Hörnli

24 Liter Wasser

Hörndli im Salzwasser kochen

6.0 kg Apfelmus

2.0 kg Reibkäse