Hackfleisch mit Hörnli und Apfelmues (Rind) für 40 Personen

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8 dl Olivenöl

erhitzen

4.0 kg Hackfleisch

Rindsfleisch

4.0 Stück Knoblauchzehen

400 g Zwiebeln

schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten

200 g Weissmehl

darüberstäuben, mischen

1.0 Liter Rahm

80 g Bouillion

400 g Bratensauce

1.0 Liter Rotwein

4.0 kg Hörnli

6.0 kg Apfelmus

2.0 kg Parmesan