Hackfleisch mit Hörnli und Apfelmues für 55 Personen

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2.75 dl Öl

erhitzen

5.5 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

440 g Zwiebel

schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten

275 g Mehl

darüberstäuben, mischen

110 g Bouillion

2.75 Liter Wasser

mit Bouillon ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen Kochzeit 15-20 Minuten

8.0 kg Hörnli

33 Liter Wasser

Hörndli im Salzwasser kochen

3.5 kg Apfelmus

3.5 kg Eisbergsalat

2.75 Liter Salatsauce