Hackfleisch mit Hörnli und Apfelmues für 30 Personen

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1.5 dl Öl

erhitzen

3.0 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

9.0 Stück Zwiebeln

schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten

15 EL Mehl

darüberstäuben, mischen

150 g Tomatenpuree

Zum Rest dazugeben

1.5 Liter Wasser

mit Bouillon ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen Kochzeit 15-20 Minuten

330 g Bouillion

Ablöschen Flüssigkeit auf die häflte einkochen lassen 110g = 1 Würfel

3.0 kg Hörnli

In Salzwasser al dente Kochen

18 Liter Wasser

Hörndli im Salzwasser kochen

12 EL Butter

1.5 kg Apfelmus

Aus der Dose Servieren

750 g Bergkäse

Zum drüber Streuen