Hackfleisch mit Hörnli und Apfelmues für 40 Personen

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2 dl Öl

erhitzen

4.0 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

320 g Zwiebeln

schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten

200 g Mehl

darüberstäuben, mischen

80 g Bouillion

2 Liter Wasser

mit Bouillon ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen Kochzeit 15-20 Minuten

3.2 kg Hörnli

24 Liter Wasser

Hörndli im Salzwasser kochen

1.6 kg Apfelmus

1.2 kg Reibkäse