Hackfleisch mit Hörnli und Apfelmues für 63 Personen

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3.15 dl Öl

erhitzen

6.3 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

63 g Paprika

504 g Zwiebeln

schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten

12.6 Stück Knoblauchzehen

315 g Mehl

darüberstäuben, mischen

18.9 Stück Rüebli

würfeli schneiden

126 g Bouillion

126 g Bratensauce

verfeinern

3.15 Liter Wasser

mit Bouillon ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen Kochzeit 15-20 Minuten

5.04 kg Hörnli

37.8 Liter Wasser

Hörndli im Salzwasser kochen

2.52 kg Apfelmus