Gulasch mit Kartoffeln (3/4 Fleisch, 1/4 Vegi) für 30 Personen

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6.0 dl Öl

erhitzen

900 g Zwiebeln

fein schneiden

3.0 Stück Knoblauchzehen

fein hacken und mit Zwiebeln dünsten

6.0 Stück Pepperoni

600 g Rüebli

würfeln

300 g Sellerie

würfeln

600 g Brot

Zuerst abgiessen für Vegis Würfel schneiden (für Vegis)

3.6 kg Voressen / Ragout

anbraten, zu Sauce beigeben

240 g Tomatenpuree

alles beigeben und mitdünsten

150 g Bratensauce

darüberstäuben

1.2 Liter Rotwein

ablöschen

225 g Paprika

würzen (+Pfeffer,Salz,..)

6.0 Liter Wasser

dazugeben und 2-3h Kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen

6.0 kg Kartoffeln

Im kochenden Salzwasser ca. 5min kochen.

3.0 kg Brot