Gratin Dauphinoise für 35 Personen

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5.25 kg Kartoffeln festkochend

schneiden und würzen (Salz, Pfeffer, Muskat)

8.75 dl Milch

1.75 Liter Halbrahm

übergiessen (nicht zu viel Flüssigkeit) Backen: 45-60 Minuten bei 200 Grad, während den ersten 30 Minuten den Gratin mit Alufolie abdecken.