Gnocchi-Pfanne für 50 Personen

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3 kg Speckwürfeli

Speck in einer beschichteten Bratpfanne langsam knusprig braten, herausnehmen, beiseite stellen.

7.5 kg Gnocchi

Gnocchi in derselben Pfanne kurz anbraten, herausnehmen

3.75 kg Frische Champignons

in Scheiben

1.5 kg Oliven

entsteinte grüne Oliven, fein geschnitten Pilze und Oliven beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. braten, herausnehmen, beiseite stellen.

3.75 kg Cherry-Tomaten

Cherry-Tomaten in derselben Pfanne kurz andämpfen, würzen.

1.5 Liter Wasser

Wasser dazugiessen, ca. 10 Min. köcheln. Gnocchi und Pilze mit dem Speck wieder beigeben, warm werden lassen.