Gnocchi-Pfanne für 40 Personen

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2.4 kg Speckwürfeli

Speck in einer beschichteten Bratpfanne langsam knusprig braten, herausnehmen, beiseite stellen.

6.0 kg Gnocchi

Gnocchi in derselben Pfanne kurz anbraten, herausnehmen

3 kg Frische Champignons

in Scheiben

1.2 kg Oliven

entsteinte grüne Oliven, fein geschnitten Pilze und Oliven beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. braten, herausnehmen, beiseite stellen.

3 kg Cherry-Tomaten

Cherry-Tomaten in derselben Pfanne kurz andämpfen, würzen.

1.2 Liter Wasser

Wasser dazugiessen, ca. 10 Min. köcheln. Gnocchi und Pilze mit dem Speck wieder beigeben, warm werden lassen.